I söndags passade jag på och baka äppelmuffins. Jag hade fått lite äpplen av mina föräldrar som hade plockat dem från en kollegas trädgård. Så superekologiska äpplen! Jag gjorde äppelkräm i lördags och av dem som var kvar fick det bli äppelmuffins. De blev riktigt mumsiga så här kommer receptet:

 

cirka 15 stycken

 

125 gr flytande margarin (cirka 1,3 dl)

1,75 dl socker

2 st ägg

1,5 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

4,5 dl mjöl

1,5 dl laktosfri mjölk

cirka 3 stora äpplen (eller massa små som i mitt fall)

kanel

 

Sätt ugnen på 200 grader. Börja med att blanda socker och smör luftigt med elvisp. Vispa sedan ned äggen ett i taget. Rör sedan ned vaniljsocker och bakpulver. Rör därefter i mjöl och mjölk. Skala och skär äpplena i små bitar och blanda dem med kanel. Rör därefter ned dem i smeten och häll i muffinsformar. Grädda i ugnen i cirka 15 min.

 

Orginal receptet hittar du här ---> Äppelmuffins